Jamie Oliver injicerar lite semester i våra liv med sin stifado-stil souvlaki och välsmakande tzatziki

I väntan på varmare och ljusare dagar tänkte jag spruta in lite solsken i februari med två underbara grekiskinspirerade rätter som i mina ögon verkligen sammanfattar Medens fräscha atmosfär.

Upp först är en blandning av två grekiska favoriter-stifado och souvlaki.



Jamie Oliver sätter lite sol i våra liv med sin grekiska maträttUpphovsman: Neale Haynes



Jag har använt de klassiska smakerna av stifado för att marinera köttet, men grillat och grillat det i souvlaki-stil.

bankomatnummer bakåt larmar polisen

Det är en bra maträtt för att mata en folkmassa - du kan förbereda och marinera köttet dagen innan, sedan är allt du behöver göra att rekrytera en villig hjälpare för att montera spettarna.



Jag serverar alltid souvlaki med min välsmakande tzatziki - de starka och stämningsfulla smakerna mjuknar skönt av den svala och krämiga yoghurten, med en uppfriskande träff med gurka som rinner genom den.

Det handlar om att få alla runt bordet, prata, dela, använda sina händer och hjälpa sig själva.

Oroa dig inte för att vara för formell eller exakt - ta bara maten till bordet när den är klar så att du kan njuta av den när den är som bäst.



Stor kärlek,

Jamie

Souvlaki i stifado-stil

Jamie säger: Jag har grillat min favorit vintriga grekiska gryta, stifado och fräschat upp smakerna för att göra dessa supergoda små kebab.Upphovsman: Jamie Oliver

herrstrumpor med gripare

Total tid : 35 minuter, plus marinering
Ingredienser (SERVER 6):
◆ 900 g oxfilé ◆ 2 vitlöksklyftor ◆ 25 färska lagerblad ◆ olivolja ◆ ½ tsk torkad oregano ◆ 1 nypa malen kryddpeppar ◆ 1 nypa mald kanel ◆ 125 ml rödvin ◆ 24 babylök ◆ 24 körsbärstomater

1 Blötlägg 18 träspett i kallt vatten i 30 minuter för att stoppa dem från att brinna, trimma dem för att passa din stekpanna, om det behövs.

2 Skär nötköttet i lagom stora bitar och lägg i en stor skål. Skala vitlöken, lägg i en stöt och mortel med en god nypa havssalt och 1 lagerblad, sedan bash till en pasta.

3 Blanda i 1 skvätt olja, oregano, kryddpeppar, kanel och en nypa svartpeppar.

4 Sked kryddpastan över nötköttet, kasta till pälsen, häll sedan över rött vin och blanda väl. Täck över skålen och låt marinera i kylen i minst 6 timmar, men gärna över natten.

5 Förvärm ugnen till 200 ° C/400 ° F/gasmärke 6. Skala löken, lägg på en plåt, ringla sedan med olja och rosta i 10 minuter för att ge dem ett försprång. Låt svalna lite.

6 När du är redo att laga mat, lägg en stekpanna över medelhög värme. Gör souvlaki genom att trä omväxlande bitar av nötkött, lök, tomater och lagerblad på spetten.

7 Koka spettarna i 3 till 4 minuter, eller tills nötköttet är brunt på utsidan, men rosa och saftigt inuti, vänd regelbundet - du kan behöva arbeta i omgångar. Läcker serverad med tunnbröd, oliver, färska chili och en klick tzatziki.

Att tjäna: 317 kalorier, 14,3 g fett (6,1 g mättat), 33,3 g protein 10,7 g kolhydrater 6,3 g socker, 0,5 g salt, 1,7 g fiber

Välsmakande Tzatziki

Jamie säger: Denna tzatziki är underbar dockad på din souvlaki och fungerar lika bra som ett gott dopp med rostade pittor. Förvara eventuella rester i kylen där det ska sitta glatt i två till tre dagar.Upphovsman: Jamie Oliver

stuart titta vad jag kan göra

Total tid: 15 minuter

Ingredienser (serverar 6): ◆ 3 vitlöksklyftor ◆ ½ en gurka ◆ 500 g grekisk yoghurt ◆ 1 knippe färsk mynta ◆ ½ en citron ◆ extra jungfruolja
1 Lägg en torr, non-stick stekpanna över medelvärme, strö i de oskalade vitlöksklyftorna och rosta i 10 till 15 minuter, eller tills skalet är förkolnat.

2 Skala gurkan, halvera sedan på längden och använd en sked för att skrapa ur och kasta fröna. Riv grovt den ena halvan och finhacka den andra.

3 När vitlöken är sval nog att hantera, skala och använd en gaffel för att mosa i en skål med en god nypa havssalt. Tillsätt yoghurten och blanda väl.

4 Lägg några myntablad åt sidan för garnering, plocka och grovhacka resten, lägg sedan till skålen med gurkan.

5 Krydda med salt och svartpeppar, citronsaft och en god klick olja, smaka sedan av - fortsätt att finjustera med salt, peppar och citronsaft tills det är lagom. Strö över de reserverade myntablad och servera.

För serveringar : 118 kalorier, 7,5 g fett (3,7 g mättat), 8,3 g protein 4,4 g kolhydrater, 3,7 g sockerarter, 0,4 g salt, 0,3 g fiber